Mellem hvert baguette trækkes klædet op som en "barriere" mellem den næste. Alle baguettes ligges tæt på ad barriererne, så hæveklædet holder på formen og dejene ikke hæver sammen.
Hørklædet er også utroligt velegnet til at lægge over brød og deje under hævning. Fugt eventuelt klædet let og vrid det hårdt op. Dette medvirker at dejen holder få fugten så der ikke opstår en tør overflade.
Klædet er åndbart, men holder stadig på fugten og sikrer en ren og hygiejnisk hævning.
Professionelle bagere vasker ikke klæderne dagligt, men børster og ryster hæveklæderne fri for mel når de har været i brug. Det er VIGTIGT at klæderne er HELT tørre inden de pakkes væk.
Specifikationer:
Mål - hæveklæde:
Ca. 50 x 75 cm. (mål kan, grundet materialet, variere få cm.) Passer til ca. 5-6 baguettes der kan hæve på samme tid.
Vaskeanvisning hæveklæde:
Klædet tåler skånevask i vaskemaskinen ved 30°C med almindelige vaskemidler, men Fredstone pizza- og bagesten anbefaler dog håndvask i rent vand, da klædet krymper ca. 6-8 % ved vask i vaskemaskine. Hæveklædet tåler IKKE tørretumbler. Stræk eventuelt klædet i facon og lad det tørre på stativ. Strygning med middel varme. Tåler IKKE blegning.
